Los 7 mejores Ted Talks sobre la industria alimentaria

Les dejo este artículo que escribí para Gastroactitud y espero que les guste y lo disfruten tanto como yo. TED Tecnología, Entretenimiento, Diseño es una organización sin fines de lucro dedicada a difundir aquellas ideas que merecen ser conocidas por todos nosotros. En estas ponencias nos podremos encontrar a personalidades tales como el ex Presidente de los EE.UU. Bill Clinton, Al Gore, Bill Gates y hasta los mismísimos fundadores de Google Sergey Brin y Larry Page. Pero hoy vamos a centrarnos en algo que nos une en este espacio llamado Gastroactiud, que nos apasiona y que además es nuestro objeto de estudio: La Gastronomía, de ahí mi intención de compartir con todos vosotros mis 7 Ted Talks favoritos. En esta selección, por demás arbitraria y caprichosa por mi parte, te encontrarás a chefs como Dan Barber, Jamie Oliver -que no necesitan mucha más presentación- o Mark Bittman (foodwriter columnista del NY Times además de archienemigo de Anthony Bourdain) sin olvidarnos de los menos conocidos, por lo menos por mi parte, como Malcom Gladwell (sociólogo), Benjamin Wallace (periodista de numerosas revistas como Food & Wine y The Washington Post) o Tristram Stuart (historiador Inglés) que te dejarán con una visión totalmente diferente y constructiva. Jamie Oliver: Teach every child about food “Vine aquí a iniciar una revolución alimenticia en la que creo profundamente. La necesitamos. El momento es ahora. Estamos en un punto de quiebre.” jamie Malcom Gladwell: Choice, happiness and spaghetti sauce “¡La gente no sabe lo que quiere! ¿No es cierto? Como Howard adora decir: “La mente no sabe lo que la lengua quiere”. ¡Es un misterio! Y un paso críticamente importante para entender nuestros propios deseos y gustos es darnos cuenta que no siempre podemos explicar que es lo que en el fondo queremos.” malcom gladwell   Dan Barber: A foie gras parable “Los cocineros cogen el foie gras y lo hacen suyo. Crean un plato donde todos los vectores no señalan a nosotros (productores). Lo de Eduardo es la expresión de la naturaleza. Y como él dijo, creo que de forma adecuada, es un regalo de Dios, y Dios diciendo, has hecho un buen trabajo.” dan barber 2 Dan Barber: How i fell in love with a fish “En los últimos 50 años, estuvimos pescando en los mares de la misma manera que talamos nuestros bosques. Es difícil exagerar la destrucción. 90 por ciento de los pescados grandes, los que amamos, el atún, el rodaballo, el salmón, el pez espada, todos colapsaron. No queda casi nada.” dan barber   Benjamin Wallace: The price of happines “Trufas blancas. Una de las exquisiteces culinarias más caras por su peso del mundo. Para probarlas acudí a un restaurante de Mario Batali… en Manhattan. Del Posto se llamaba. El camarero me dispuso un pedazo de trufa blanca…” benjamin wallace   Tristram Stuart: The global food waste scandal “A medida que un país se enriquece, acumula cada vez más y más sobrantes en sus tiendas y restaurantes. Como puede verse, la mayoría de los países europeos y norteamericanos tienen entre 150 y 200 % de las necesidades nutricionales de sus poblaciones. Un país como Estados Unidos tiene el doble de comida en sus anaqueles de tiendas y restaurantes que lo que efectivamente necesita para alimentar a la población.” tristram stuart Mark Bittman: Wath`s wrong with what we eat “Después de la generación de energía, el ganado es la segunda fuente más importante de gases que afectan a la atmósfera. Casi una quinta parte de todos los gases de efecto invernadero tienen su origen en la producción de ganado más que el transporte. Bueno, podéis hacer todas las bromas que queráis acerca de los pedos de vaca, pero el metano es 20 veces más venenoso que el CO2, y no es sólo el metano.” mark bittman

Buenos Aires para Damas y Vagabundos, Parte 1.

Como algunos sabrán estoy haciendo un curso en Training en Crítica Gastronómica -Gastroactitud- impartido por Julia Pérez Lozano y José Carlos Capel y quería compartir con todos vosotros mi primeras observaciones en mis últimas vacaciones en Argentina. Espero que les guste y que lo disfruten.

Imagen

Fotografía Gastronómica: Aiala Hernando

Hará cosa de unos días atrás que me topé con un artículo de la revista Traveler en mi Flipboard. Y debo confesarles que hacía tiempo que no me pasaba esto de “sentir” una fotografía de comida como lo estaba viviendo. No es que tenga un fetiche medio enfermizo ni nada por el estilo. Lo que sucede es que simplemente se conjugan dos mundos que me parecen increíbles y apasionantes. Y si a eso le sumamos que Jesús Terrés –a quién sigo y me saca más de una sonrisa con su escritura- era el autor del texto, mejor imposible.

Ingredients-foodstyling-colors-1-thumbnail

Pero volviendo a la fotografía y al trabajo que crea Aiala Hernando debo admitir que algo de envidia sana corrió por mis venas y es debido a la naturalidad de sus fotos. Cuando contemplen esas composiciones verán que están llenas de naturalidad, de energía y a veces, hasta da la sensación de que cualquier ser humando puede hacerlo solamente con el dial en verde y disparando sin complejos. Es brutal tener esa habilidad.

aialahernando

Otra de las cosas que me llamo la atención es su forma de ver desde el objetivo. Ella recorta la imagen de tal forma que quedan fantásticas. Es más si yo hiciera eso mismo me dirían: “Pero no te das cuenta que tenías que haber tirado el zoom un poquito para atrás”.

Así que ya saben, si les gusta el trabajo de Aiala poneros a estudiar fotografía desde ya. Y hacer algún curso de “habilidades innatas” porque les aseguro que esa es la diferencia que muchos jamás podremos marcar.

Les dejo el enlace con algunos consejos para que lo intentéis y más fotitos.

Mucha suerte y hasta luego!

las_fotos_de_comida_perfectas_820011308_450x las_fotos_de_comida_perfectas_339048106_450x Aiala Hernando aialahernando Ingredients-foodstyling-colors-1-thumbnailbeet-root clams grapes

Jamie Oliver y su “FOOD REVOLUTION”

Hoy tengo ganas de mostrarles a un gran cocinero y mejor aún orador. Su nombre es Jamie Oliver, es Inglés y es BRUTAL!!! Para los que les suene algo su nombre es debido a que hace unas pocas semanas le ha ganado una demanda nada más y nada menos que a McDonald´s. El gigante de las comidas rápidas ha tenido que dejar de usar hidróxido de amonio en la fabricación de sus hamburguesas, aunque esta niegue que haya sido por culpa del británico. 

El vídeo que os dejo se realizo en el TED y en el declara su guerra a las grandes compañías de alimentos y al estado británico y norteamericano por no enseñar a los jóvenes a comprar y a cuidarse con la alimentación. 

Espero que les guste y los inspire tanto como a mi. Disfruten de su ponencia que por suerte esta cargada de verdades que muchos desconocíamos y que debemos de  cambiar.

jamie TEdLes dejo su página oficial de la Fundación http://www.jamieoliverfoodfoundation.org.uk